Вкусно и Ежедневно

Кабачки очистить, нарезать кружочками. Пожарить нарезанные лук и чеснок, кинуть туда же кабачки, потомить с солью и перцем, пока не станут совсем мягкими. Развести два куриных бульонных кубика в нужном количестве кипятка, держать на слабом огне - чтоб тихонько кипело. На отдельной сковородке нагреть смесь сливочного и оливкового масла, кинуть туда сухой (не вареный) рис (рис должен быть круглым, не длинным) и, помешивая, довести до прозрачности. Когда станет прозрачным, добавить кабачки, еще раз перемешать. Понемногу (примерно пол половника) вливать кипящий бульон, равномерно перемешивая рис, чтобы он не был ни слишком мокрым, ни слишком сухим. Огонь средний. Когда бульон выпарится, подлить еще, и так до тех пор, пока рис не будет готов. Если бульон закончится раньше, подливайте кипящую воду. Рис должен быть чуть недоваренным на вкус (al dente по-итальянски), и ни в коем случае не рассыпчатым. Как только он будет готов, кидайте туда нарезанную петрушку (если любите) и тертый сыр.