Рецепт N 825

Вкусно и Ежедневно

26 апреля
2000 года
(Советы по виртуальному питанию)
 
Кекс вообще штука замечательная, особенно классический его вариант, а не невесомые магазинные изделия. Этот настолько правильный, что сойдет и за кулич, если у вас не достанет терпения возиться с настоящим. Рецепт прислала Татьяна.
 
 
 
Класический кекс
Дрожжи засыпать сахаром. Дать постоять в тепле. Масло растопить, влить молоко, посолить. Подождать, пока смесь слегка остынет, вмешать в нее дрожжи, добавить муку, вымесить. Тесто оставить подходить на час. Вмешать в тесто кусочки миндаля, цукаты (лимонные и апельсиновые корочки, проваренные в сахарном сиропе), изюм. Оставить еще на час. Нагреть духовку до 200 градусов. Сформировать из теста продолговатый калач. Выпекать 60 минут. Горячий кекс полить растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.
мука  500 г.
масло сливочное либо маргарин(в тесто)  125 г.
сахар  80 г.
дрожжи  20 г.
соль  
миндаль  50 г.
изюм  100-125 г.
цукаты  100 г.
 
 
Шеф-повар Таня Кобельская
Посуду моет Георгий (Юра) Киселев